Влияние метилжасмоната на качество хранения свежесрезанного Cistanche Deserticola Ⅱ

2 Результаты и анализ

2.1 Влияние обработки MeJA различными концентрациями на общее количество колоний бактерий в свежевырубленной пустынной Cistanche Deserticola

Общее количество колоний является важным показателем для оценки уровня микробной обсемененности свежесрезанных фруктов и овощей при хранении. Принято считать, что когда общее количество колоний свежесрезанных фруктов и овощей достигает 6 lg (КОЕ/г), они теряют свою коммерческую ценность [16]. Из рисунка 1 видно, что в течение 14-дневного периода хранения общее количество бактериальных колоний в свежевырубленной пустынеЦистанхе пустыннаяпродолжал увеличиваться. вранний этап хранения(0-4 d) общее количество колоний в каждой экспериментальной группе оставалось на низком уровне, а скорость увеличения была относительно медленной. Скорость роста общего количества бактериальных колоний в группах CK, M1 и M2 ускорялась через 4 дня, тогда как скорость роста в группе M3 увеличивалась через 6 дней. После хранения в течение 14 дней общее количество колоний в группе CK достигло 5,36 lg (КОЕ/г), что было значительно выше, чем в группах M1, M2 и M3, что указывает на то, что обработка MeJA может эффективно задерживать увеличение количество бактерий при хранениисвежесрезанная пустынная цистанхе пустынная.

КАК ВРЕМЯ ДЕЙСТВУЕТ ЦИСТАНШЕ?

2.2 Влияние различных концентраций обработки MeJA на твердость, скорость потери веса и содержание TSS свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola

Фрукты и овощи со временем стареют во время хранения. О степени старения фруктов и овощей можно судить по изменению твердости. На рисунке 2-A показано, что в течение 14-дневного периода хранения твердость группы CK быстро снижалась, а обработка MeJA могла задержать снижение твердостисвежесрезанная пустынная цистанхе пустынная to varying degrees. The order of hardness decrease rate in each treatment group is CK>M1>M2>М3. После хранения в течение 14 дней твердость группы СК снизилась до 2,851 кг/см2, тогда как твердость группы М3 составила 3,361 кг/см2, что в 1,18 раза выше, чем у группы СК, что указывает на то, что группа М3 могла лучше сохранять твердость. твердость свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola.

В процессе хранения фруктов и овощей о степени потери воды и питательных веществ можно судить по скорости потери веса. На рисунке 2-B видно, что в течение 14-дневного периода хранения скорость потери веса свежесрезанного пустынного Cistanche Deserticola продолжала увеличиваться. На ранней стадии хранения (2-4 d) скорость потери веса в группе CK была значительно выше, чем в группах обработки M2 и M3, но существенно не отличалась от группы M1. После 6 дней хранения скорость потери веса в группе CK была значительно выше, чем в группе, получавшей MeJA. Это показывает, что обработка MeJA может эффективно снизить скорость потери веса и задержать потерю воды и питательных веществ в свежесрезанной пустынной цистанхе пустынной.

Растворимые твердые вещества (TSS) тесно связаны с сахаром и обычно используются в качестве важного показателя для оценки питательной ценности и качества хранения фруктов и овощей. На рисунке 2-C видно, что на второй день хранения содержание TSS в каждой обработанной группе свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola немного увеличилось. Это может быть связано с постепенной деградацией макромолекулярных углеводов в Cistanche Deserticola на растворимые сахара и другие органические вещества, что приводит к увеличению содержания TSS. Однако после 2-го дня содержание TSS в каждой группе лечения начало демонстрировать тенденцию к снижению. Это может быть связано с тем, что при хранении усиливалось дыхание и потреблялось большое количество сахара, что приводило к снижению содержания TSS. После 10 суток хранения содержание TSS группы ЦК было значительно ниже, чем

В группе, получавшей MeJA, при хранении в течение 14 дней содержание TSS в группах, получавших MeJA, с различными концентрациями составляло 11,3%, 12,17% и 12,9% соответственно, что в 1,23, 1,32 и 1,4 раза превышало содержание ЦК. группа. Это показывает, что обработка MeJA может снизить потребление питательных веществ во время хранения свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola, тем самым поддерживая содержание TSS в свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola на высоком уровне.

Рис.2. Изменение твердости, скорости потери веса и содержания TSS свежесрезанного Cistanche Deserticola при хранении.А-твердость; B-скорость потери веса; Содержание C-TSS

2.3 Влияние различных концентраций обработки MeJA на цвет свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola

Цвет является наиболее интуитивно понятным индикатором для потребителей, позволяющим оценить качество продуктов питания, и он напрямую влияет на продажи продуктов питания. л

Значение * указывает яркость цвета, а положительное число указывает на более белый цвет. На рисунке 3-A видно, что в течение 14 дней хранения значение L* каждой группы демонстрировало общую тенденцию к снижению, что указывает на то, что потемнение свежесрезанного пустынного Cistanche Deserticola постепенно усиливалось при обработке M3. группа снижается медленнее всего. В первые 4 дня хранения не было очевидной разницы в значении L* в каждой экспериментальной группе. После 6-12 дней хранения значение L* группы М3 было значительно выше, чем у группы СК и группы М1, причем разница с группой М2 была недостоверной. После хранения в течение 14 дней значение L* группы М3 было на 17,28% выше, чем у группы ЦК. а* представляет красно-зеленое значение, а положительные числа представляют красноватый. На рисунке 3-B видно, что во время хранения значение a* каждой группы постепенно увеличивалось. На ранней стадии хранения (0-4 d) разница между каждой группой была незначительной. После 6 дней хранения значение a* группы М3 было значительно ниже, чем у группы CK. После хранения в течение 14 дней значение a* группы М3 было значительно ниже, чем у группы CK. группы М1 и М2 снизились на 26,28%, 16,95% и 7,75%. Значение b* соответствует желто-синему значению, а положительное число соответствует желтоватому цвету. На рисунке 3-C видно, что значение b* каждой группы постепенно увеличивалось в процессе хранения, причем группа CK увеличивалась быстрее всего. После 4 дней хранения значение b* группы М3 было значительно ниже, чем у группы ЦК. После хранения в течение 14 дней значение b* группы CK было в 1,19 раза больше, чем у группы M3. Это показывает, что групповое лечение M3 может эффективно задержать уменьшение значения L* и увеличение значений a* и b*, а также замедлить изменение цветасвежесрезанный пустынный цистанчепустынная.

Рис.3. Изменение значений L*, a* и b* свежесрезанного Cistanche Deserticola при хранении.

2.4. Влияние различных концентраций обработки MeJA на степень потемнения свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola.

Свежесрезанная пустынная цистанхе пустынная склонна к потемнению во время хранения, что влияет на ее ценность при хранении. Из рисунка 4 видно, что в период хранения степень побурения свежесрезанного пустынного Cistanche Deserticola постепенно увеличивалась. По сравнению с группой CK, степень потемнения в группе лечения MeJA увеличивалась медленнее. Среди них группа М3 имела самую медленную скорость увеличения и степень изменения цвета была медленнее. Маленький, что соответствует выводу об изменении цвета в этой статье. После 14 дней хранения степень потемнения группы CK достигла 0,971, что было значительно выше, чем у группы, обработанной MeJA, что указывает на то, что обработка MeJA может эффективно ингибировать увеличение степени потемнения свежих продуктов. Cistanche Deserticola пустынную нарезать при хранении.

Рис.4 Изменение степени потемнения свежесрезанного Cistanche Deserticola при хранении

2.5. Влияние различных концентраций обработки MeJA на общее содержание фенолов в свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola.

Фенольные вещества являются ключевыми субстратами для потемнения фруктов и овощей. Поскольку их молекулы содержат большое количество фенольных гидроксильных групп, они обладают антиоксидантными функциями и функциями удаления свободных радикалов. После разрезания Cistanche Deserticola на куски механическое повреждение индуцирует синтез большого количества фенольных веществ, что приводит к увеличению общего содержания фенолов, а затем фенольные вещества расходуются на окисление, что приводит к снижению содержания [13 ]. Как показано на рисунке 5, общее содержание фенолов в свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola имеет тенденцию сначала увеличиваться, а затем уменьшаться во время хранения. Это может быть причиной более серьезного потемнения группы CK. Общее содержание фенолов группы ЦК было ниже в течение всего процесса хранения. На 8-е сутки хранения общее содержание фенолов каждой группы достигло пика, среди которых группа М3 составила 8,58 мг/100 г, что является достоверным. Выше, чем в группе СК и группе М1. После 8 дней хранения общее содержание фенолов в каждой группе начало снижаться, а группа CK была значительно ниже, чем группа, обработанная MeJA, после 12-го дня, что указывает на то, что обработка MeJA может эффективно подавлять потемнение свежесрезанного Cistanche Deserticola. .

Рис.6. Изменение активности ППО и ПОД свежесрезанного Cistanche Deserticola при хранении.

2.6 Влияние обработки MeJA различными концентрациями на активность PPO и POD свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola

Полифенолоксидаза широко распространена в высших растениях и клетках грибов и играет важную каталитическую роль в процессе потемнения фруктов и овощей. На рисунке 6-A показаны изменения активности ППО свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola во время хранения. Активность ППО в различных группах лечения продолжала увеличиваться в течение первых 8 дней хранения и достигла наивысшего пика на 8-й день. Пиковое значение в группе CK составило 63,33 Е/г FW, что было значительно выше, чем у группы, получавшей MeJA. Через 8 дней активность ППО в каждой группе начала снижаться. В поздний период хранения (12 дней-14 дней) активность ППО в группе М3 была значительно ниже, чем в других группах обработки, что указывает на то, что обработка М3 могла эффективно подавлять увеличение активности ППО и уменьшать потемнение. свежесрезанного пустынного Cistanche Deserticola. После повреждения фруктов и овощей активность ПОД увеличивается. ПОД главным образом отвечает за удаление H2O2, вырабатываемого СОД в растениях, поэтому H2O2 вызывает увеличение активности ПОД. Рисунок 6-B отражает изменения активности ПОД свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola во время хранения. Во время хранения активность POD Cistanche Deserticola в каждой группе лечения имела тенденцию сначала возрастать, а затем снижаться. Свежесрезанный пустынный Cistanche Deserticola имел самый высокий пик на 6-й день хранения, а пиковое значение в группе CK составляло 139,33 Ед/г сырой массы, что было значительно выше, чем в группе лечения MeJA. После 6 дней хранения активность ПОД каждой группы начала снижаться. При хранении в течение 14 дней активность ПОД в группе CK была значительно выше, чем в группе, получавшей MeJA, что указывает на то, что обработка MeJA может более эффективно ингибировать активность ПОД свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola во время хранения.

2.7 Влияние обработки MeJA различными концентрациями на MDA свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola

Малоновый диальдегид – один из продуктов перекисного окисления фруктов и овощей. Обычно он используется для оценки степени перекисного окисления липидов клеточных мембран и окислительного стресса, а также оказывает токсическое воздействие на клетки тканей. Как видно из рисунка 7, содержание МДА в свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola имеет тенденцию к увеличению во время хранения. Это связано с тем, что антиоксидантные вещества при хранении массово окисляются, что приводит к увеличению содержания МДА. В начале хранения не было существенной разницы в содержании MDA между CK и каждой группой лечения. На средней и поздней стадиях хранения (6-14 д) содержание МДА в свежесрезанной группе ЦК цистанхе пустынной пустынной было значительно выше, чем в остальных группах. При хранении до 14 суток в группе М3 наблюдалось меньшее накопление МДА, что задерживало процесс перекисного окисления липидов мембран. По сравнению с группой ЦК содержание МДА в группе М3 снизилось на 21,32%, что указывает на то, что группа М3 лучше поддерживала стабильность структуры клеточной мембраны и была более благоприятной для хранения свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola.

2.8 Комплексный анализ показателей качества свежевырубленной пустынной Cistanche Deserticola

2.8.1 Корреляционный анализ обработки MeJA на качество хранения свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola

Свежесрезанные фрукты и овощи легко контаминируются микроорганизмами в процессе обработки и обращения, что является важной причиной ухудшения качества фруктов и овощей. Результаты корреляционного анализа между микробными показателями и другими показателями Cistanche Deserticola свежесрезанного пустынного при хранении представлены в таблице 1. Общее количество колоний бактерий крайне достоверно или достоверно положительно коррелировало со скоростью потери массы, значением а*, значение b*, степень потемнения, общее содержание фенола и МДА (P<0.01, P<0.05), indicating that as the total number of bacterial colonies increased, It accelerated the browning and quality loss of fresh-cut desert cistanche; it was extremely significantly negatively correlated with hardness, TSS, and L* values (P<0.01), indicating that when the microbial content of fresh-cut desert cistanche is low, its hardness, nutrition Substances as well as L* values are maintained at a high level. It can be seen that MeJA treatment can better maintain the storage quality of fresh-cut desert Cistanche deserticola by inhibiting the growth of microorganisms.

Таблица 1 Корреляционный анализ различных показателей Cistanche Deserticola свежесрезанного при хранении

2.8.2 Анализ главных компонентов влияния обработки MeJA на соответствующие показатели при хранении свежесрезанного пустынного Cistanche Deserticola

В таблице 2 показана доля дисперсии, полученная в результате факторного анализа свежевырубленной пустынной Cistanche Deserticola. SPSS 25.0 использовался для проведения анализа главных компонентов (PCA) показателей качества свежесрезанной пустынной цистанчи. Были извлечены два главных компонента с собственными значениями больше 1, а совокупная доля вклада дисперсии достигла 92,019 %, что указывает на то, что большая часть информации в исходных данных была поглощена этими двумя основными компонентами. , поэтому количество последующих анализов главных компонентов определяется как два. Из таблицы 3 видно, что твердость, скорость потери массы, значение L*, значение a*, значение b*, MDA, степень потемнения, общее количество бактериальных колоний, TSS и общее количество фенолов имеют больший вклад в первый главный компонент; в то время как PPO и POD вклад во вторую главную компоненту больше. Абсолютные значения жесткости, скорости потери веса, значения L*, значения a*, значения b*, MDA, степени потемнения и общего количества бактериальных колоний превышали 0,96, что указывает на то, что эти показатели оказывают большее влияние на качество хранения свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola.

Таблица 2. Собственные значения основных компонентов и ставки вкладов

Поместите коэффициенты матрицы компонентов фактора и соответствующие собственные значения (λ) в следующую формулу, чтобы вычислить соответствующий собственный вектор:

F=PCA/√λ (2) Используя собственный вектор в качестве коэффициента, линейное уравнение двух главных компонент получается следующим образом:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Подставьте стандартизированные данные в приведенную выше формулу, чтобы рассчитать оценку каждого основного компонента. Затем степень вклада дисперсии двух основных компонентов используется в качестве коэффициента для расчета совокупного балла. Полная формула расчета баллов выглядит следующим образом:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

На основании этого рассчитывали общую оценку каждой обработки во время хранения. Чем ниже значение a*, значение b*, скорость потери веса, степень потемнения, активность PPO, активность POD, содержание MDA и общее количество бактериальных колоний, тем лучше качество свежесрезанного пустынного Cistanche Deserticola и эти 8 показателей. находятся в основном компоненте 1 и главном компоненте. Сумма коэффициентов компонента 2 выше суммы остальных четырех показателей, поэтому чем ниже балл, тем лучше качество хранения свежесрезанного пустынного Cistanche Deserticola при таком способе обработки; наоборот, тем хуже. Это согласуется с результатами анализа PCA Li Shanshan et al. [17] о качестве хранения плодов сливы в разные сроки уборки.

Поместите коэффициенты матрицы компонентов фактора и соответствующие собственные значения (λ) в следующую формулу, чтобы вычислить соответствующий собственный вектор:

F=PCA/√λ (2) Используя собственный вектор в качестве коэффициента, линейное уравнение двух главных компонент получается следующим образом:

Y1=0.320X1-0.329X2+0.326X3-0.297X4-0.327X5+0.327X6+0.324X7+0.322X8+0.197X9+0.160X10+0.049X11+0.326X12 (3)Y2=-0.159X1+0.040X2- 0.019 X3+0.173X4+0.080X5

-0.055X6+0.053X7-0.076X8+0.355X9+0.592X10+0.665X11-0.076X12 ( 4) Подставьте стандартизированные данные в приведенную выше формулу, чтобы рассчитать оценку каждого основного компонента. Затем степень вклада дисперсии двух основных компонентов используется в качестве коэффициента для расчета совокупного балла. Полная формула расчета баллов выглядит следующим образом:

Y=(Y1×75.912+Y2×16.108)/92.019 (5)

На основании этого рассчитывали общую оценку каждой обработки во время хранения. Чем ниже значение a*, значение b*, скорость потери веса, степень потемнения, активность PPO, активность POD, содержание MDA и общее количество бактериальных колоний, тем лучше качество свежесрезанного пустынного Cistanche Deserticola и эти 8 показателей. находятся в основном компоненте 1 и главном компоненте. Сумма коэффициентов компонента 2 выше суммы остальных четырех показателей, поэтому чем ниже балл, тем лучше качество хранения свежесрезанного пустынного Cistanche Deserticola при таком способе обработки; наоборот, тем хуже. Это согласуется с результатами анализа PCA Li Shanshan et al. [17] о качестве хранения плодов сливы в разные сроки уборки.

Таблица 3. Матрица состава свежесрезанного Cistanche Deserticola

Из рисунка 8 можно сделать вывод, что, судя по ранжированию оценок для разных концентраций и в разные дни, по мере продления срока хранения качество каждой группы лечения продолжает снижаться, а оценка группы CK значительно отличается от оценки группы MeJA. группа лечения, что указывает на то, что MeJA может лучше сохранять качество свежесрезанной пустынной цистанхе пустыни. Комплексные показатели качества различных групп лечения, от низких до высоких, составляют 200 мкмоль/л, 150 мкмоль/л, 100 мкмоль/л и КК. В первые 4 дня хранения баллы каждой группы были относительно близки друг к другу и все они были ниже критического значения 0, что указывает на то, что качество хранения свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola было лучше; на 6-й день только баллы группы M3 и группы M2 были меньше 0, а группа M3 имеет самый низкий балл, что указывает на то, что обработка MeJA в концентрации 200 мкмоль/л может лучше поддерживать качество хранения свежесрезанной пустынной Cistanche Deserticola. .

Рис.8. Комплексные оценки свежесрезанного Cistanche Deserticola во время хранения.

Служба поддержки Wecistanche

Электронная почта:wallence.suen@wecistanche.com

Whatsapp/Телефон:+86 15292862950

Магазин для получения дополнительных технических характеристик:

https://www.xjcistanche.com/cistanche-shop