Активность Sufu против усталости in vivo с обогащением изофлавонами

Юньсянь Лю*, Юн Чжоу*, Сатору Нирасава1, Эйдзо Тацуми1, Юнцян Ченг, Лайт Ли

Пекинская ключевая лаборатория функциональных пищевых продуктов из растительных ресурсов, Колледж пищевых наук и пищевой инженерии, Китайский сельскохозяйственный университет, Пекин, КНР, 1 Японский международный исследовательский центр сельскохозяйственных наук, Цукуба, 305‑8686, Япония

Контакт:joanna.jia@wecistanche.com/ WhatsApp: 008618081934791

АННОТАЦИЯ

Фон:

Суфу — традиционное китайское блюдо из ферментированных соевых бобов. Изофлавоны в изобилии содержатся в соевых бобах, и продукты, содержащие изофлавоны, приносят много пользы для здоровья. Целью данного исследования было изучениепротив усталостидействие серы, обогащенной изофлавонами.

Материалы и методы:

В естественных условияхпротив усталостиактивность суфу с обогащением изофлавонов (ИФ) исследовали в этом исследовании с помощью исчерпывающего плавательного теста с использованием мышей ICR и определения биохимических параметров. Факторы, относящиеся кусталость, в том числе определяли гликоген печени, молочную кислоту крови (БМК), азот мочевины крови (АМК). Состав изофлавонов в IF sufu также был определен для изучения антиусталостной активности изофлавонов.

Полученные результаты:

Во время ферментации изофлавоновые глюкозиды превращались в агликоны, и как суфу с обогащением IF, так и без него продлевали время изнурительного плавания у мышей ICR. Потребление суфу также увеличивало содержание гликогена в печени, в то же время снижая уровни как молочной кислоты в крови (BLA), так и содержания азота мочевины в крови (BUN). Зависимость доза-реакция наблюдалась как при изнурительном плавании, так и при тесте на клиренс BLA, при этом средняя доза (1 процент) обогащения IF показала самую высокую активность.

Вывод:

IF sufu может обладать высокой антиусталостной активностью.

Ключевые слова: антиусталость, исчерпывающий плавательный тест, изофлавон, суфу.

ВВЕДЕНИЕ

Усталостьопределяется как трудность в начале или поддержании произвольной деятельности, которую можно разделить на умственную и физическую.усталость.[1] Среди общепризнанных механизмов вызванных физическими упражнениямиусталостьявляется «теорией закупорки» [2], которая предполагает, что избыточное накопление молочной кислоты в крови (BLA) и азота мочевины в крови (BUN) приведет к нарушениям обмена металлов, что приведет кусталость. ДругаяусталостьМеханизм, представляющий особый интерес для ученых, называется «радикальной теорией». Классическая «радикальная теория» Хармана предполагает, что интенсивные упражнения могут вызвать дисбаланс между окислительной и антиокислительной системами организма. «Кислородный парадокс» хорошо задокументирован, так как увеличение поглощения и потребления O2 может удовлетворить потребности скелетных мышц в энергии во время аэробных физических упражнений, в то же время еще больше усиливая окислительный стресс, когда поглощающая способность как неферментативных, так и ферментативных защитных механизмов перегружена. [3] Антиоксиданты, которые защищают клеточные компоненты от окисления, нейтрализуя свободные радикалы, могут снижать утомляемость скелетных мышц.[4] Однако механизмы не выяснены. Суфу — это традиционный ферментированный соевый творог, происходящий из Китая и являющийся частью китайской диеты уже более 1000 лет.

Благодаря ферментации увеличивается содержание многих питательных веществ, включая витамины и соевые пептиды. Суфу считается не только питательным, но и функциональным. Сообщалось, что Sufu обладает антиоксидантной активностью, ингибирующей активностью ангиотензин-I-превращающего фермента (АПФ) и антимутагенной активностью in vitro. [5-7] Однако большинство коммерческих суфу содержат от 6,2% до 14,8% соли, а диета с высоким содержанием соли увеличивает риск для здоровья,[8] что ограничивает потребление суфу. Некоторые производители суфу выпустили суфу с низким содержанием соли, содержание соли в котором составляет менее 6 процентов. Суфу с низким содержанием соли, которое мы приготовили в этом исследовании, содержало около 4 процентов соли, что не будет иметь решающего значения для потребления соли с пищей. Соевые бобы богаты изофлавонами, а продукты, содержащие изофлавоны, приносят много пользы для здоровья. Изофлавоны встречаются в форме агликонов (даидзеин, генистеин и глицитеин) и соответствующих глюкозидных конъюгатов, которые включают глюкозиды (даидзин, генистин и глицерин), малонил-глюкозиды и ацетил-глюкозиды. Ферментация превращает изофлавоны сои из гликозидов в тофу в соответствующие агликоны посредством гидролиза -гликозидазой, [9], что значительно улучшает биодоступность и усвояемость суфу по сравнению с тофу. [10] В типичной китайской диете среднесуточное потребление изофлавонов составляет всего около 20 мг.[11]

Учитывая, что годовой объем производства суфу в Китае оценивается в более чем 300 000 метрических тонн, [12] обогащение суфу изофлавонами может быть возможным способом улучшить потребление изофлавонов, в частности, более полезных для здоровья агликонов. До настоящего времени имеется мало литературы, посвященной обогащению изофлавонами ферментированных соевых продуктов и продуктов питания.против усталостиактивность суфу, а также механизмы антиусталостного действия изофлавонов in vivo. В этом исследовании мы приготовили суфу с низким содержанием соли и высоким содержанием изофлавонов и исследовали in vivo антиусталостное действие суфу, обогащенного изофлавонами, с помощью исчерпывающего плавательного теста на мышах. Затем определяли несколько биохимических параметров, связанных с утомлением, в том числе печеночный гликоген, BLA, BUN. Также было установлено, что состав изофлавонов в IF sufu связан с активностью против усталости.

бодибилдинг

МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Материалы

Коммерческие соевые бобы без ГМО (Zhonghuang 13, произведенные в 2{{9}09) были приобретены в Китайской академии сельскохозяйственных наук (Пекин, Китай). Экстракт изофлавонов из сои был приобретен у Guanghan Biochem Pharmaceutical Co., Ltd. (Сычуань, Китай). Экстракт состоит из 41,2% изофлавонов, включая 25% даидзина, 9,7% глицерина, 5,6% генистина, 0,7% даидзеина, 0,1% глицитеина и 0,1% генистеина.

Животные

Самцов мышей ICR (весом от 18 до 20 г) приобретали у Beijing Vital River Laboratory Animal Technology Co., Ltd. (Пекин, Китай). Их содержали в помещении с уровнем SPF с 12/12-часовым циклом смены света и темноты при постоянной комнатной температуре 23 ± 1 градус и умеренной влажности (55 ± 5 процентов). Мышам давали возможность адаптироваться к окружающей среде в течение одной недели, прежде чем были проведены экспериментальные обработки. После адаптации 50 мышей были случайным образом разделены на 5 групп по 10 мышей в каждой. Мышей кормили без ограничений в течение 15 дней коммерческим рационом для грызунов и давали через рот дистиллированную воду (группа W), коммерческий красный суфу Wang Zhihe (группа C), 0,5% IF sufu (группа L), 1% IF sufu (группа M). ) и 2 процента IF sufu (группа H). Доза введения составляла 9,2 г/кг массы тела в сутки.

Приготовление суфу с обогащением изофлавонами (ИФ суфу)

IF sufu was prepared in the Wang Zhihe Corporation (Beijing, China). The preparation followed the method reported by Han, Rombouts, and Nout[12] with some modifications: (1) Tofu preparation. The tofu was prepared by salt precipitation from boiled soymilk. The tofu was then sliced into cubes of 3.1 × 3.1 × 1.8 cm, weighing approximately 10 g per cube (2) Pre‑fermentation. Actinomucor elegans was used as the fermentation starter. The mucor suspension was sprayed onto the surface of tofu and it was allowed to ferment for 72 h at room temperature (28°C, RH >95 процентов) (3) Соление. Кубики солили в течение 5 дней в керамической банке, пока содержание соли в пехце не достигло примерно 16 процентов (4) После ферментации. Экстракт изофлавонов был добавлен в коммерческий красный суп суфу, который в основном состоит из риса с красной плесенью, китайского дистиллятного спирта, сахара, соли, пшеничной муки, специй. Каждый соленый кубик перекладывали в одну стеклянную бутыль (250 мл) и затем полностью заполняли постферментационным супом. Ферментация проводилась при комнатной температуре 25 градусов и относительной влажности выше 60 процентов при слабом проветривании в течение 75 дней. Содержание соли в конечном продукте находилось в пределах 4,7-5,1 г/100 г. Образцы суфу растворяли в дистиллированной воде в концентрации 20 мл/кг для дальнейшего использования.

Определение содержания изофлавонов в ИФ суфу

Содержание изофлавонов определяли на основе протокола, описанного ранее Klump et al. [13] Кубики суфу были высушены в вакууме сублимацией, а затем измельчены в порошок. Для экстракции высушенный в вакууме порошок образца (3,{4}} г) взвешивали в колбе Эрленмейера (250 мл) с добавлением водного метанола (80 процентов, 40 мл). Колбу встряхивали на водяной бане при 65°С в течение 2 ч, а затем охлаждали до комнатной температуры (25°С). Добавляли NaOH (3 мл, 2 М) и колбу встряхивали при комнатной температуре на орбитальном шейкере в течение 10 мин. Колбу снимали со шейкера, затем добавляли 1 мл ледяной уксусной кислоты. Суспензию выливали в мерный цилиндр и разбавляли до 50 мл водным раствором метанола (80%). Раствор фильтровали через фильтровальную бумагу для количественной оценки, затем пипеткой вносили 5 мл в градуированный цилиндр на 10 мл, затем добавляли 4,0 мл воды и разбавляли до 10 мл метанолом. Цилиндр закрывали пробкой и неоднократно переворачивали. Один миллилитр экстракта переносили в центрифужную пробирку объемом 1,5 мл и центрифугировали при 7000×g в течение 5 минут для дальнейшего анализа. Для измерения изофлавонов использовали жидкостный хроматограф LC-10ATvp (Shimadzu, Япония), оснащенный колонкой Pak C18 с колпачковыми ячейками (5 мкм, 250 × 4,6 мм id, SHISEIDO Inc., Япония) и ультрафиолетовым спектрофотометром при длине волны 260 нм. . Экстракты изофлавонов элюировали при 40°С. Подвижные фазы для ВЭЖХ состояли из растворителя (А) вода-метанол-уксусная кислота (88 плюс 10 плюс 2) и (В) метанол-уксусная кислота (98 плюс 2). Градиент растворителя был следующим: концентрация растворителя (В) увеличивалась с 10 до 70 процентов за 35 мин. Скорость потока составляла 1,2 мл/мин. Количественные данные для каждого изофлавона были получены путем сравнения с известными стандартами.

бодибилдинг

Исчерпывающий тест на плавание

Мышам давали отдохнуть в течение 30 минут после последнего кормления. Затем к концу хвоста каждой мыши прикрепляли оловянную проволоку весом 5 процентов от веса тела мыши. Мышей помещали в бассейн с водой на глубину более 30 см при температуре 25 ± 1,0 градуса. Воду перемешивали, чтобы поддерживать плавание мышей до конечной точки теста, которую определяли как момент времени, когда мыши не могли подняться на поверхность для дыхания в течение 7 с. Период времени от начала плавания до конечной точки регистрировали как исчерпывающее время плавания.

Определение печеночного гликогена

Мыши голодали за 8 ч до последнего кормления. Мышей забивали через 30 мин после последнего перорального введения, удаляли печень, немедленно промывали физиологическим раствором и сушили фильтровальной бумагой. В соответствии с инструкциями к набору для обнаружения печеночного гликогена (лот № 20091215, Нанкинский институт биоинженерии Цзяньчэн, Нанкин, Китай) образцы печени точно взвешивали и измеряли оптическую плотность печеночного гликогена при оптической плотности 620 нм с использованием ультрафиолетового спектрофотометра 752 ( Шанхайское сотрудничество по третьему аналитическому инструменту, Шанхай, Китай).

Определение молочной кислоты в крови (БЛА)

Мышей помещали в плавательный бассейн с температурой воды 30 градусов и плавали в течение 10 минут без нагрузки. Образцы крови мышей собирали до, сразу и через 20 мин после принудительного плавания. В соответствии с инструкцией к набору для определения молочной кислоты в цельной крови (лот № 20091215, Nanjing Jiancheng Bioengineering Institute, Nanjing, China) уровень БЛА у мышей измеряли при OD 530 нм с использованием спектрофотометра для микропланшетов KC-junior model (Bio Tek Instrument, Inc., США). Площадь, покрываемая кривой молочной кислоты в крови, определяется следующим образом: Площадь, покрываемая кривой молочной кислоты в крови=5 × (L1 плюс 3 × L2 плюс 2 × L3), где L1, L2 и L3 представляют собой молочную кислоту в крови. содержание тестировали до, сразу и через 20 мин после принудительного плавания.

Определение азота мочевины крови (АМК)

Мышей через 30 мин после последнего перорального введения по отдельности заставляли плавать в бассейне с водой температурой 30 градусов в течение 90 мин без нагрузки. Мышам давали отдохнуть в течение 60 минут, а затем энуклеировали глазные яблоки мышей и собирали 0,5 мл образцов крови в соответствии с методом ретроорбитального кровотечения, описанным Тейлором, Хейсом и Тотом. [14] После охлаждения в течение примерно 3 ч при 4°С образцы крови коагулировали и центрифугировались при 2000 об/мин в течение 15 мин. Сыворотку для измерения мочевины собирали с помощью автоматического биохимического анализатора модели 7060 (Hitachi, Ltd., Япония).

статистический анализ

Результаты были представлены как среднее значение ± стандартное отклонение. Статистический анализ был выполнен с помощью двустороннего теста, проведенного с помощью программного обеспечения SPSS 15.0 (SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс, США). Значения вероятности P < 0.05="" (двухсторонние)="" считались="" статистически="" значимыми,="" а="" p=""><0,01 —="">

ПОЛУЧЕННЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

Концентрация изофлавонов IF sufu

Содержание и состав изофлавонов могут напрямую влиять на их биологическую активность. Содержание изофлавонов в IF sufu суммировано в таблице 1. Yin et al. сообщаемые изменения в составе изофлавонов суфу были обнаружены во время более поздней ферментации, а также предварительной ферментации, хотя и с незначительными эффектами. Как показано в Таблице 1, концентрация изофлавонов увеличивалась по мере усиления обогащения изофлавонов постферментационным супом. Накопление агликонов (дайдзеин, глицитеин и генистеин) в группах L, M и H было в 2,50, 3,67 и 4,45 раза выше, чем в контрольной группе.

ЕСЛИ суфу продлил изнурительное время плавания

Исчерпывающая модель плавания, представляющая мышечную выносливость при физической нагрузке, является надежной моделью, принятой при изучении теста против утомления, которая обеспечивает высокую воспроизводимость. Снижение восприимчивости к утомлению коррелирует с более длительным временем плавания. Как показано на рисунке 1, все четыре образца суфу, использованные в диете, могут значительно увеличить время плавания мышей (**P < 0.01)="" на="" 58,6%,="" 64,46%,="" 80,01%,="" 70,27%="" соответственно.="" ,="" что="" указывает="" на="" то,="" что="" суфу="" обладает="" действием="" против="" усталости.="" мыши="" групп="" l,="" m="" и="" h="" плавали="" дольше,="" чем="" группа="" c,="" а="" группа="" m="" значительно="" более="" эффективна="" по="" сравнению="" с="" группой="" c,="" что="" позволяет="" предположить,="" что="" содержание="" изофлавонов="" может="" иметь="" решающее="" значение="" для="" действия="" против="" усталости.="" для="" изучения="" антиусталостного="" механизма="" if="" sufu="" были="" определены="" некоторые="" биохимические="" параметры,="" в="" том="" числе="" печеночный="" гликоген,="" bla,="">

ИФ суфу повышал содержание гликогена в печени

Энергия для физических упражнений первоначально получается за счет расщепления гликогена, а затем за счет циркулирующей глюкозы, высвобождаемой печенью.[15] Роль печеночного гликогена заключается в дополнении потребления глюкозы в крови и поддержании уровня глюкозы в крови в физиологических пределах. Эффективным способом повышения выносливости и замедления утомления является увеличение запаса гликогена перед началом тренировки.[16] Влияние приема IF sufu на содержание гликогена в печени показано на рисунке 2. По сравнению с группой W содержание гликогена в печени групп C, M и H значительно выше (*P<0.05), which="" suggests="" sufu="" was="" capable="" of="" increasing="" the="" hepatic="" glycogen="" content,="" thus="" having="" a="" potential="" effect="" on="" retarding="" fatigue.="" in="" contrast="" to="" the="" exhaustive="" swimming="" test,="" the="" sufu="" with="" the="" fortification="" of="" isoflavones="" did="" not="" show="" any="" significant="" difference="" compared="" with="" the="" control="" group,="" indicating="" isoflavones="" are="" not="" the="" key="" factor="" for="" increased="" hepatic="" glycogen="">

IF sufu уменьшил содержание BLA во время тренировки

БЛА является продуктом гликолиза углеводов в анаэробных условиях, а гликолиз является основным источником энергии для интенсивных упражнений в течение короткого времени. БЛА накапливается во время физической нагрузки, что снижает значение рН крови и мышечной ткани, влияя как на сердечно-сосудистую систему, так и на функцию системы скелетных мышц. Снижение сократительной силы мышц в конечном итоге вызывает утомление.[17] Если накопление молочной кислоты может быть подавлено или клиренс молочной кислоты может быть ускорен во время физических упражнений, то будет достигнута антиусталостная активность. Содержание БЛА до, сразу после и через 20 мин после изнурительного плавательного теста показано в таблице 2. Также показана расчетная площадь, покрываемая кривой молочной кислоты в крови, свидетельствующая о снятии активности молочной кислоты в крови тестируемых образцов. в Таблице 2. Суфу значительно способствовал удалению молочной кислоты из крови, которая вырабатывалась во время физических упражнений. Площадь, охватываемая кривой молочной кислоты в крови IF sufu, была значительно ниже, чем в группе C (# P <0,05), а="" в="" группе="" m="" наблюдалось="" снижение="" на="" 13,3="" процента="" по="" сравнению="" с="" контролем.="" дополнительно="" результат="" показывает="" положительный="" дозозависимый="" эффект,="" то="" есть="" увеличение="" дозы="" изофлавонов="" в="" пределах="" определенного="" диапазона,="" что="" позволяет="" улучшить="" эффект="" очистки="" крови="" от="" молочной="">

бодибилдинг

IF sufu уменьшил содержание BUN

Динамофоры в спорте включают сахар, жир и белок. Когда время движения не превышает 30 мин, белок редко участвует в энергизации, а содержание АМК стабильно. Белки и аминокислоты имеют более сильный катаболический метаболизм, когда организм не может получить достаточно энергии за счет катаболического метаболизма сахара и жира. После продолжительного движения азот мочевины увеличивается.[2] Сообщается, что содержание АМК значительно положительно коррелирует с интенсивностью упражнений и временем выносливости.[18] Sufu значительно снизил содержание BUN по сравнению с группой, принимавшей воду (*P < 0,05)="" [рисунок="" 3].="" разница="" между="" контрольной="" группой="" и="" группой="" с="" водой="" очень="" значительна="" (**p=""><0,01). однако="" содержание="" амк="" в="" лечебных="" группах="" выше="" по="" сравнению="" с="" контрольной="" группой="" без="" существенной="" разницы.="" предполагается,="" что="" обогащение="" изофлавонами="" не="" является="" существенным="" для="" снижения="" содержания="" амк="" и="" даже="" может="" действовать="" как="" отрицательный="" фактор.="" возможно,="" другие="" функциональные="" компоненты,="" такие="" как="" соевые="" пептиды="" и="" красный="" рис,="" оказывают="" основное="" влияние="" на="" снижение="" содержания="">

ОБСУЖДЕНИЕ

Многочисленные эпидемиологические исследования показывают, что диетические флавоноиды тесно связаны с профилактикой дегенеративных заболеваний, но абсорбция этих соединений оказывается чрезвычайно низкой, и большая часть того, что абсорбируется, быстро превращается в неактивные конъюгированные метаболиты.[19] Изофлавоновые агликоны, характер абсорбции которых отличается от глюкозидов, всасываются в желудке крысы более эффективно.[20] Теоретически обогащение изофлавонами во время созревания суфу может эффективно улучшить абсорбционную способность IF за счет превращения глюкозидов в агликоны. В образце суфу с обогащением изофлавонами содержание дайдзеина самое высокое среди агликонов, а в контрольном образце суфу - генистеина. Гарднер, Чаттерджи и Франке наблюдали возможное насыщение биодоступности генистеина при дозах 288 против 144 мг изофлавонов в день [21]. Однако ранее не сообщалось о свидетельстве насыщения биодоступности дайдзеина, что указывает на возможность увеличения биодоступности изофлавонов за счет увеличения содержания дайдзеина в изофлавонах. Таким образом, добавление экстракта изофлавонов во время постферментации облегчило бы преобразование глюкозидов в агликоны, увеличило бы более высокое содержание агликонов в IF sufu по сравнению с контролем, а также могло бы преодолеть насыщение биодоступности генистеина. Исчерпывающий тест на плавание показал, что IF sufu продлевает время изнурительного плавания. Добавление 5 процентов массы тела, прикрепленной к мышам во время плавания до истощения, может эффективно имитировать усталостный стресс, не запрещая при этом мышам свободно плавать. Температура воды могла существенно влиять на поведение животных.

бодибилдинг

Температура воды 30 градусов препятствует обмену между температурой воды и тела, что также помогает поддерживать температуру тела. При температуре воды 25 градусов наблюдались пилоэрекция и повышение тонуса мышц лап. Такое поведение используется, чтобы избежать потери тепла, поддерживая тем самым температуру тела.[22] В нашем эксперименте температура воды была установлена ​​на уровне 25 градусов, а холодная вода усиливала отток симпатической нервной системы мышей,[23] что можно рассматривать как еще один фактор стресса. Сообщалось, что изофлавоны сои обладают антиоксидантной активностью in vitro с помощью анализов способности восстанавливать железо-антиоксидант (FRAP) и анти-DPPH свободных радикалов. [24] Наши данные свидетельствуют о том, что изофлавоны могут оказывать благотворное влияние на выносливость, уменьшая вклад окислительного стресса, вызванного физической нагрузкой. Предыдущее исследование оценивало антиусталостную активность флавоноидов кукурузных рылец (FCS) и продемонстрировало, что FCS способен повышать антиусталостную активность мышей.[25] Подсчитано, что изофлавоны могут обладать некоторыми общими биологическими свойствами, такими как активность против усталости, с другими флавоноидами. По результатам определения печеночного гликогена, БЛА, АМК мы предполагаем, что антиусталостная активность суфу является комплексным и комплексным действием, которому способствуют различные вещества, в том числе изофлавоны. Количество аминокислот, особенно альфа-аминомасляной кислоты, аланина, глицина, изолейцина, серина, валина, треонина и тирозина в плазме быстро падает во время последовательных упражнений до истощения.[26] Во время ферментации соевый белок расщепляется на пептиды и свободные аминокислоты, которые богаты этими 8 ключевыми аминокислотами.[27] Существует вероятность того, что пополнение запасов аминокислот может помочь вернуться к нормальному уровню, чего нельзя достичь с помощью одних лишь изофлавонов.

Рис с красной плесенью является важным ингредиентом супа после ферментации, который окрашивает поверхность суфу. Wang et al. обнаружили, что он также оказывает положительное влияние на снятие усталости, что увеличивает время плавания у крыс, эффективно задерживает снижение уровня глюкозы в крови и предотвращает увеличение концентрации лактата и мочевины мочевины [28]. Рис с красной плесенью в образцах суфу в наших экспериментах может способствовать увеличению печеночного гликогена, а не изофлавонов. В соответствии с предыдущим выводом, сделанным Shen et al., изофлавоны действительно играют решающую роль в снижении уровня BLA.[29] IF sufu способен ингибировать накопление молочной кислоты и ускорять выведение молочной кислоты за счет увеличения общего содержания изофлавонов, особенно биодоступных и абсорбирующих агликонов.

ВЫВОДЫ

Наше исследование является первым, в котором сообщается об антиусталостной активности sufu и IF sufu in vivo, и разработан новый метод увеличения содержания изофлавоновых агликонов в sufu, которые являются более биодоступными и абсорбирующими. Предполагается, что суфу обладает высокой активностью против усталости. Время плавания было значительно увеличено, запасы гликогена значительно увеличились, а содержание как BLA, так и BUN значительно снизилось. Показано, что влияние изофлавонов на снижение усталости зависит от дозы. IF sufu со средней дозой (1 процент) обогащения изофлавонов демонстрирует самую высокую активность среди трех уровней добавок изофлавонов (0,5 процента, 1 процент, 2 процента), что значительно продлевает время плавания мышей и ускоряет клиренс БЛА во время упражнений по отношению к коммерческим суфу. Тем не менее, IF sufu не очень эффективен для накопления гликогена и выведения мочевины. Изучение основного механизма на клеточном или молекулярном уровне требует дальнейшего изучения, чтобы объяснить, почему эти биохимические параметры не соответствуют объяснению эффекта против усталости и как каждая форма изофлавона обеспечивает преимущества против усталости. Необходимы дальнейшие исследования для оценки действия суфу против усталости на людях.

Это наш продукт против усталости! Нажмите на картинку для получения дополнительной информации!

ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА

1. Чаудхури А., Бехан П.О. Усталость при неврологических расстройствах. Ланцет 2004; 363: 978-88.

2. Ван Л., Чжан Х.Л., Лу Р., Чжоу Ю.Дж., Ма Р., Лв. Дж. К. и др. Декапептид CMS001 повышает плавательную выносливость у мышей. Пептиды 2008;29:1176-82.

3. Икеучи М., Кояма Т., Такахаши Дж., Ядзава К. Влияние добавок астаксантина на усталость, вызванную физической нагрузкой, у мышей. Биол Фарм Булл 2006;29:2106-10.

4. Ю Ф, Лу С, Ю Ф, Фэн С, Макгуайр ПМ, Ли Р и др. Защитное действие полисахарида из Euphorbiakansui (Euphorbiaceae) на окислительный стресс, вызванный плавательной нагрузкой у мышей. Can J Physiol Pharmacol 2006;84:1071-9.

5. Ван Л.Дж., Сайто М., Тацуми Э., Ли Л.Т. Ингибирующее действие экстрактов суфу (ферментированного тофу) на антиоксидантные и ангиотензинпревращающие ферменты. Japan Agric Res 2003;37:129-32.

6. Ма Ю.Л., Ченг Ю.К., Инь Л.Дж., Ван Д.Х., Ли Л.Т. Влияние обработки и NaCl на ингибирующую активность ангиотензин-I-превращающего фермента и содержание -аминомасляной кислоты во время производства суфу. Технология пищевых биопроцессов 2013;6:1782-9.

7. Мой Ю.С., Лай Ю.Дж., Чоу К.С. Влияние процесса созревания на мутагенность и антимутагенность суфу, традиционного китайского ферментированного продукта из соевых бобов. Технология пищевых биопроцессов 2012;5:2972-7.

8. Хан Б.З., Боймер Р.Р., Rombouts FM, Ноут М.Дж. Микробиологическая безопасность и качество коммерческого суфу — китайского ферментированного соевого продукта. Контроль пищевых продуктов 2001;12:541-7.

9. Инь Л.Дж., Ли Л.Т., Ли З.Г., Тацуми Э., Сайто М. Изменения содержания изофлавонов и состава суфу (ферментированного тофу) в процессе производства. Food Chem 2004;87:587-92.

10. IzumiT, Piskula MK, Osawa, Obata, TobeK, Saito M, et al. Агликоны изофлавонов сои всасываются быстрее и в больших количествах, чем их глюкозиды у людей. Дж. Нутр 2000; 130: 1695-9.

11. Хо С.К., Чан С.Г., Йи Кью, Вонг Э., Леунг П.С. Потребление сои и поддержание пиковой костной массы у гонконгских китаянок. J Bone Miner Res 2001; 16: 1363-9.

12. Хан Б.З., Боймер Р.Р., Rombouts FM, Ноут М.Дж. Китайская ферментированная соевая еда. Int J Food Microbiol 2001;65:1-10.

13. Кламп С.П., Оллред М.С., Макдональд Дж.Л., Баллам Дж.М. Определение изофлавонов в сое и некоторых пищевых продуктах, содержащих сою, путем экстракции, омыления и жидкостной хроматографии: совместное исследование. J AOAC Int 2001;84:1865-83.

14. Тейлор Р., Хейс К.Е., Тот Л.А. Оценка режима анестезии при ретроорбитальном заборе крови у мышей. J Am Assoc Lab Anim Sci 2000; 39: 14-7.

15. Холлман П.С., Катан М.Б. Пищевые флавоноиды: потребление, влияние на здоровье и биодоступность. Food Chem Toxicol 1999;37:937-42.

16. Пискула М.К., Ямакоши Дж., Иваи Ю. Даидзеин и генистеин, но не их глюкозиды, всасываются из желудка крыс. FEBS Lett 1999;447:287-91.

17. Цзя Дж.М., Ву С.Ф. Противоусталостная активность экстрактов тканевых культур соссюра инволукрата. Фарм Биол 2008;46:433-6.

18. Ю Л.Дж., Чжао М., Регенштейн Дж. М., Рен Дж. Ю. Антиоксидантная активность in vitro и действие против усталости in vivo пептидов вьюна (Misgullicaudatus), полученных путем расщепления папаином. Food Chem 2011;124:188-94.

19. Сух С.Х., Пайк И.Ю., Джейкобс К. Регуляция гомеостаза глюкозы в крови при длительных физических нагрузках. Мол Клетки 2007;23:272-9.

20. Бо И, Чжан С.Л., Сяо М.Б., Фэн С.Л., Сянь К.Х. Очищающая и противоусталостная активность ферментированных обезжиренных соевых пептидов. Eur Food Res Technol 2008; 226: 415-21.

21. Гарднер К.Д., Чаттерджи Л.М., Франке А.А. Влияние добавок изофлавонов по сравнению с соевыми продуктами на концентрацию генистеина и даидзеина в крови у взрослых. J Nutr Biochem 2009;20:227-34.

22. Калил С.М., Маркондес Ф.К. Сравнение времени неподвижности в экспериментальных моделях плавания крыс. Life Sci 2006; 79: 1712-9.

23. Киров С.А., Талан М.И., Энгель Б.Т. Симпатический отток к межлопаточной бурой жировой ткани у акклиматизированных к холоду мышей. Physiol Behav 1996; 59: 231-5.

24. Lee CH, Yang L, Xu JZ, Yeung SY, Huang Y, Chen ZY. Относительная антиоксидантная активность изофлавонов сои и их гликозидов. Food Chem 2005;90:735-41.

25. Ху К.Л., Чжан Л.Дж., Ли Ю.Н., Дин Ю.Дж., Ли Ф.Л. Очистка и противоусталостная активность флавоноидов кукурузных рылец. Int J Phys Sci 2010;5:321-6.

26. Баззар Т.Л., Мердок С.Д., Ву С.М., Герр Д.Г., Снайдер И.П. Аминокислотные реакции плазмы тренированных спортсменов на два последовательных испытания на истощение с промежуточным углеводным питанием и без него. J Am Coll Nutr 1992; 11: 501-11.

27. Хань БЗ, Ромбаутс FM, Ноут МДж. Аминокислотные профили суфу, китайской ферментированной сои. J Food Compost Anal 2004; 17: 689-98.

28. Ван Дж.Дж., Ши М.Дж., Куо С.Л., Ли К.Л., Пан П.М. Влияние риса с красной плесенью на антиусталость и связанные с физическими упражнениями изменения перекисного окисления липидов при упражнениях на выносливость. Appl Microbiol Biotechnol 2006;70:247-53.

29. Shen XY, Wang JB, Long Z, Yan SF, Xiao Y, Li Y. Смягчающее действие соединения изофлавонов сои на физическую усталость у мышей. Chin J Food Hyg 2004;3:215-7.