ＲСтатус исследований и разработка продуктов пробиотической ферментации традиционной китайской медицины

Абстрактный:Традиционная китайская медицинаТехнология ферментации — важный метод с давней историей. С улучшением национальной осведомленности о здоровье использование пробиотиков в ферментированной традиционной китайской медицине стало горячей точкой научных исследований. В то же время пробиотики широко используются в традиционной китайской медицине двойного назначения. Серия здоровых продуктов, разработанных с использованием технологии ферментации традиционной китайской медицины, пользуется популярностью у потребителей и имеет широкие рыночные перспективы. Преимущества традиционной китайской медицины, ферментированной пробиотиками, заключаются в повышении эффективности, более легком усвоении организмом человека и снижении токсических и побочных эффектов. В этой статье описывается состояние исследований традиционной китайской медицины, ферментированной пробиотиками, с двух аспектов: ферментация одного штамма и смешанная ферментация нескольких штаммов. Были рассмотрены разработки сопутствующих продуктов, ферментированных пробиотиками, в традиционной китайской медицине. Это послужило отправной точкой для дальнейших исследований и разработок в этой области.

Ключевые слова: традиционная китайская медицина; пробиотики; ферментация; функциональные продукты

НОВЫЙ ТРАВЯНОЙ СОСТАВ И ЛИКЕР ДЛЯ ПОЧЕК

Китай обладает богатыми ресурсами традиционной китайской медицины с множеством разновидностей и крупным производством. Традиционная китайская медицина имеет ряд преимуществ, таких как низкая токсичность и побочные эффекты, длительная эффективность, низкая устойчивость к лекарствам и улучшенный иммунитет [1]. Различные виды традиционной китайской медицины необходимо обрабатывать в соответствии с их характеристиками, прежде чем их можно будет использовать в качестве лекарства. Традиционные методы обработки включают отваривание, варку, кипячение, рафинирование и жарку. Из-за недостаточной глубины переработки эффективные вещества зачастую трудно полностью усвоить и утилизировать. Чтобы улучшить скорость экстракции и коэффициент использования, повысить эффективность и снизить токсичность и побочные эффекты, люди начали изучать новый метод обработки — ферментацию традиционной китайской медицины. Это относится к ферментации лекарств микроорганизмами с использованием собственного ростового метаболизма и жизнедеятельности при соответствующей температуре, влажности и других условиях [2]. Пробиотики – это активные микроорганизмы, полезные для хозяина. Они существуют в кишечнике человека и репродуктивной системе. Пробиотики и китайские растительные лекарственные средства обладают синергическим эффектом во многих аспектах [3]. Использование пробиотиков для ферментации традиционной китайской медицины может не только сэкономить ресурсы традиционной китайской медицины, но также способствовать растворению эффективных ингредиентов традиционной китайской медицины, разложению макромолекул и снижению токсичности и побочных эффектов традиционной китайской медицины. Целенаправленная ферментация китайской медицины с использованием пробиотиков стала горячей точкой исследований.

1 Технология ферментации китайской медицины

1.1 Технология ферментации традиционной китайской медицины

Согласно записям «Сборника Материи Медика», «Сборника Материи Медики» и Китайской Фармакопеи, производство и разработка ферментированных препаратов китайской медицины в Китае имеет тысячелетнюю историю. Самым ранним ферментированным китайским лекарством была китайская медицина типа цюй, включающая красный дрожжевой рис, Люшенцюй, Цзяньцюй, Баньсяцюй и т. д. [4]. Ферментация традиционной китайской медицины — это не целенаправленная ферментация китайской медицины, а процесс ферментации с использованием диких микроорганизмов в окружающей среде без точного контроля температуры и влажности окружающей среды. Этот процесс имеет множество недостатков, таких как низкая чистота штаммов, простые условия ферментации и отсутствие стандартизированных моделей. Поэтому стабильность качества гарантировать сложно. Это техническое ограничение привело к медленному развитию ферментированной китайской медицины [5-6].

1.2 Технология ферментации современной китайской медицины

Ферментация в современной китайской медицине — это новый процесс, который сочетает в себе современные процессы, такие как технология ферментации, с ферментацией традиционной китайской медицины. Процесс ферментации в основном включает добавление одной или нескольких полезных бактерий к китайским лекарственным материалам и использование ферментов, вырабатываемых в ходе роста и метаболизма микроорганизмов, для взаимодействия со сложными активными ингредиентами китайской медицины. Это позволяет не только увеличить содержание активных ингредиентов, но и ускорить завершение реакции за счет использования каталитического действия ферментов7].

2 Пробиотическая ферментация китайской медицины

2.1 Понятие и классификация пробиотиков

В 1965 году термин «пробиотики» впервые был использован для описания вещества, выделяемого микроорганизмом и способствующего росту других микроорганизмов［8-9］. Существует много типов пробиотиков. На данный момент исследователи условно разделили обнаруженные пробиотики на три категории: лактобактерии, бифидобактерии и грамположительные кокки. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США считает безопасными 40 видов пробиотиков. В настоящее время пробиотики, обычно используемые в Китае, включают бифидобактерии, лактобактерии, энтерококки, Bacillus subtilis, Bacillus cereus, Bacillus licheniformis и дрожжи [10].

2.2 Механизм действия ферментированных пробиотиков китайской медицины

Действие пробиотических ферментированных препаратов китайской медицины взаимно. Анализируя метаболический процесс кишечной флоры и китайскую медицину, можно обнаружить, что: С одной стороны, большинство китайских лекарств в настоящее время принимаются перорально, и всасывание, распределение, трансформация и выведение лекарств в пищеварительном тракте должны осуществляться выводится посредством жирорастворимой диффузии [11-12]. Большинство гликозидов в китайских лекарственных материалах существуют в связанной форме с низкой липофильностью и с трудом транспортируются к месту назначения. Кишечная флора секретирует соответствующие ферменты, которые могут гидролизовать такие вещества, устраняя гликозилирование и превращая их в свободные агликоны, повышая их жирорастворимость и тем самым достигая всасывания в пищеварительном тракте. Полученные после гидролиза агликоны всасываются в систему кровообращения через тонкий кишечник, тем самым проявляя свою эффективность местно или системно.

С другой стороны, сахарные группы, удаленные из гликозидов в процессе гидролиза, могут служить источниками углерода для роста бактерий. Китайская медицина также может предоставить питательные вещества для роста и метаболизма бактерий [13-14]. В начале 1990-х годов Кёичи Кобаши предположил, что алоин и сеннозид в листьях ревеня и сенны, обладающие слабительным действием, не могут разлагаться желудочной кислотой, желчью и пищеварительными ферментами. Превратиться в соответствующие агликоны они могут только под действием кишечных ферментов бактериального разложения в нижнем отделе пищеварительного тракта, оказывая слабительное действие [15]. Метаболический процесс листьев сенны А и алоина показан на рисунках 1 и 2. На этом основании Zhang Shengjie et al. [16] и Го На и др. [17] провели соответствующие последующие исследования, и все результаты подтверждают этот аргумент и ясно объясняют фармакокинетический механизм этого типа соединения в организме.