Изменения антиоксидантной активности во время ферментации фермента ⅱ

4.2 Результаты и анализ

4.2.1 Общее содержание фенола

Начиная с ранней стадии ферментации, общее содержание фенола измерялось каждые 10 дней, и были получены кривые изменения общего содержания фенола фермента яблока, грушевого фермента и цитрусового фермента в разные периоды времени ферментации, как показано на рисунке 4.1.

 

 

Рис.4.1 Кривые изменения общего фенольного содержания

Как показано на рис. 4.1, с увеличением времени ферментации увеличивается общее содержание фенола в растворе фермента в экспериментальной группе и контрольной группе демонстрирует значительную тенденцию к повышению, среди которой общее содержание фенольного фермента яблока является самым высоким. Из экспериментальных результатов трех различных фруктов можно видеть, что изменяя тенденция общего фенольного содержания фермента после искусственной инокуляции бактерий во время процесса ферментации, близкого уровня, следует за тем, как у фермента, полученного при естественной ферментации. Полифенолы являются основной причиной антиоксидантной активности. Во время процесса ферментации микроорганизмы превращают сложные макромолекулярные фенольные вещества в мелкие молекулярные фенольные вещества [61]. По сравнению с ферментом без добавления бактерий общее содержание фенольного фермента яблока увеличилось на 15%на 60 -й день ферментации, общее содержание фенольного фермента в грушевом ферменте увеличилось на 10,17%, а общее содержание фенольного фермента цитрусового фермента увеличилось на 30,85%.

Новые травы Cistanche с сильной антиоксидантной силой

 

Поддерживающая служба Wecistanche-крупнейшего экспортера Cistanche в Китае:
Электронная почта: wallence.suen@wecistanche.com
WhatsApp/tel: +86 15292862950

 

 

 

 

4.2.2 Снижение мощности

Начиная с ранней стадии ферментации, восстанавливающая сила фермента проверялась каждые 10 дней, и были получены кривые уменьшения изменения мощности фермента яблочного фермента, грушевого фермента и цитрусового фермента в разные периоды времени ферментации, как показано на рисунке 4.2.

Рис.4.2. Кривые изменения снижения мощности

Как показано на рис. 4.2, уменьшающая сила фермента в экспериментальной группе выше, чем в контрольной группе, но увеличение не очень большое. Результаты исследований показывают, что снижение мощности связано с различными антиоксидантными механизмами, такими как деградация пероксидов и удаление свободных радикалов путем объединения с ионными катализаторами металлов [62-63]. По сравнению с случаем без добавления бактерий сниженная мощность фермента яблока увеличилась на 1,8%, снижающая мощность грушевого фермента увеличилась на 4,90%, а снижающая мощность цитрусового фермента увеличилась на 17,57%на 60 -й день ферментации.

 

4.2.3 Свободная оттирание супероксидных анионов

С самого начала ферментации была измерялась скорость массового удаления супероксидных анионов, а также кривые вариации супероксидного анионового анионов, было получено фермент яблочного фермента яблочного фермента и цитрусового фермента в разные периоды ферментации, как показано на рис. 4.3.

Рис.4.3. Кривые вариации супероксидных анионов свободных радикалов.

 

Как показано на рис. 4.3, способность по удалению свободных радикалов супероксидных анионов в экспериментальной группе фермента яблока была значительно выше, чем у контрольной группы. На 50 -й день ферментации скорость массового удаления супероксидных анионов составляла 45,71%, достигнув максимального значения во время эксперимента. В течение всего процесса ферментации скорость массового удаления супероксидных анионов, проводящих свободные радикалы фермента груша и цитрусовый, существенно не изменился, и способность по уборке экспериментальной группы цитрусовых ферментов была слабой. После добавления бактерий изменения антиоксидантной способности различных типов фруктов во время процесса ферментации были одинаковыми. Nagendra Prasad et al. показали, что фенольные соединения со свободными гидроксильными группами и флавоноидными соединениями с 3- гидроксильными или полигидроксильными заменами на их кольцах A или B могут демонстрировать способность поглощения высоких супероксидных радикалов [64]. Сильная способность анионного радикала супероксидных радикалов на ферменте яблони может быть связана с высоким содержанием фенольных соединений. По сравнению с случаем без добавления бактериальных штаммов, на 60 -й день ферментации способность супероксидного анионного радикала по массовому выращиванию яблочного фермента увеличилась на 36,55%, способность массовой способности грушевого фермента в супероксидных радикалах на 7,44%, а супероксид -радикальный радикал способность эстима цитрусиса увеличилась на 7,4%.

Новые травы Cistanche с сильной антиоксидантной силой

 

4.2.4 Способность пощечивания гидроксильных радикалов

С самого начала ферментации была измерялась скорость поглощения гидроксильных радикалов, а также были получены кривые изменяемой способности энзийса яблони, фермента яблони, фермента яблочного фермента, фермента яблони, роста, как показано на рисунке 4.4.

Как показано на рисунке 4.4, способность гидроксильного радикала по удалению фермента яблони в экспериментальной группе была ниже, чем у контрольной группы, что может быть вызвано деградацией активных веществ микробными деформациями во время процесса ферментации. Способность гидроксильного радикала экспериментальной экспериментальной группы цитрусовых ферментов изменилась более значительно, чем способность грушевого фермента. Цитрусовый фермент обладает более высокой способностью пощечивания гидроксильных радикалов. Через 40 дней ферментации скорость поглощения достигла максимума в рамках экспериментального временного диапазона, максимум 74,69%. Считается, что гидроксильные радикалы очень разрушительны и могут оказывать их разрушительную силу практически во всех живых ячейках [65]. Следовательно, необходимо улучшить способность по удалению гидроксильных радикалов. По сравнению с ферментацией без бактериальных штаммов, на 60 -й день ферментации способность гидроксильного радикала по удалению фермента яблочного фермента снизилась на 4,27%, а способность к массовому массовому выращиванию гидроксильных радикалов увеличивалась на 2,67%, а гидроксильная радикальная способность энзима цитрусиса увеличилась на 6,6%.

 

4.2.5 DPPH · Способность к удалению свободных радикалов

Начиная с ранней стадии ферментации, скорость очистки свободного радикала фермента измерялась каждые 10 дней, а DPPH · свободные радикальные кривые способности к изменению яблочного фермента, грушевого фермента и цитрусового фермента в разные периоды ферментации были, как показано на рисунке 4.5.

Как показано на рисунке 4.5, DPPH · Способность к удалению свободного радикала фермента яблони, фермента груши и цитрусовый фермент в экспериментальной группе с добавленными бактериями значительно изменился по сравнению с контрольной группой. DPPH · Скорость поглощения свободных радикалов как экспериментальной группы, так и контрольной группы достигла максимума на 60 -й день ферментации. Скорость поглощения свободных радикалов фермента яблока в экспериментальной группе в экспериментальной группе составила 80,23% на 60 -й день, что на 59% выше, чем у DPPH · FreeDical Compenging 50,3% в контрольной группе в тот же день; DPPH · Скорость поглощения свободного радикала грушевого фермента в экспериментальной группе составила 70,98% на 60 -й день, что на 39,78% выше, чем у DPPH · Скорость поглощения свободных радикалов в контрольной группе в тот же день; DPPH · Скорость поглощения свободных радикалов цитрусового фермента в экспериментальной группе составила 96,93% на 60 -й день, что на 38,08% выше, чем в контрольной группе DPPH · в тот же день. Искусственная инокуляция четырех штаммов полезной ферментации оказывает большую помощь в улучшении способности к масштабированию свободных радикалов ферментов.

 

 

4.2.6. Способность ABTS Free Radical Compenging

С самого начала ферментации была измерялась скорость массового удаления свободных радикалов ABTS, а также были получены кривые изменяющихся яблочных ферментов яблочного фермента свободных радикалов, как показано на рисунке 4.6.

 

Как показано на рисунке 4.6, схемы изменения способности к удалению свободных радикалов ABTS выявляются яблони, фермента груши и цитрусовый фермент, различаются. Яблочный фермент и цитрусовый фермент почти увеличиваются сначала, затем уменьшаются, а затем снова уменьшаются. Грушный фермент находился в восходящей тенденции в течение всего периода ферментации, представленного в эксперименте. По сравнению с добавлением штаммов, на 60 -й день ферментации, способность к массовому выращиванию яблочных ферментов ABTS увеличилась на 3,10%, способность к массовому массовому выращиванию грушевого фермента ABTS увеличилась на 6,84%, а способность к массовому массовому выращиванию цитрусовых ферментов цитрусовых на 4,76%.

Новые травы Cistanche с сильной антиоксидантной силой

 

4.3 Резюме этой главы

Основываясь на изучении антиоксидантной активности ферментов яблочных ферментов в разных концентрациях в предыдущей главе, эта глава добавляет грушевые ферменты и ферменты яблока и сравнивает три фермента с помощью искусственной инокуляции и естественной ферментации. Результаты эксперимента показывают, что с продолжением времени ферментации общее содержание фенола, снижение мощности и способность к массовому удалению ферментов, как правило, показывает тенденцию к повышению. Compared with the apple enzymes without added strains, the total phenol content increased by 15%, the reducing power increased by 1.8%, the superoxide anion free radical scavenging ability increased by 36.55%, the hydroxyl free radical scavenging ability decreased by 4.27%, the DPPH free radical scavenging rate increased by 59%, and the ABTS free radical scavenging ability increased by 3.10% on the 60th day ферментации.

По сравнению с бездомными штаммами, общее содержание фенола в грушевидном ферменте, добавленных штаммов, увеличилось на 10,17% на 60 -й день ферментации, сниженная мощность увеличилась на 4,90%, анионные анионные анион Способность по удалению увеличилась на 6,84%.
По сравнению с бездомными штаммами, общее содержание фенола в цитрусовых фермента добавило штаммы, увеличившись на 30,85%на 60 -й день ферментации, сниженная мощность увеличилась на 17,57%, анионные анионные радикалы увеличились на 7,46%, увеличилась способность ScavEng ScavEng ScavEng, увеличившись на 3,26%. Способность ABTS радикала по удалению увеличилась на 4,76%.