Исследование микробных ферментов, продуцируемых во время комбинированной бактериальной ферментации и их биологической активности ⅱ

АБСТРАКТНЫЙ

В этой статье Aspergillus oryzae, дрожжи, Streptococcus thermophilus ,, и Lactobacillusbulgaricus использовали в качестве первоначальных стартовых штаммов для исследования влияния смешанной ферментации фермента яблока на сенсорную оценку. Яблоки, груши ,, и цитрусовые были использованы в качестве сырья в оптимальных условиях для получения соответствующего фермента фермента ферментов ферментов, активности ферментов, экспериментальных групп, экспериментальных групп, экспериментальных групп, экспериментальных групп, энзийпернатант Углубленное исследование антиоксидантной активности во время ферментации и изменений ферментной активности фермента, экспериментальной группы и контрольных различий между группами. Основные выводы заключаются в следующем: 1． Оптимальная комбинация штаммов соотношения бактерий и сенсорной оценки с использованием уровня оценки сенсорной оценки в качестве индикатора решила сделать наибольшее соотношение оценки сенсорной оценки. Во-первых, в экспериментах с одним спецификациями фермевастерилизированный после инокуляции чистых штаммов, обнаруженных aspergillus oryzae, дрожжей, стрептококкустермофила, лактобацилл Болгар, находятся на сенсорной оценке фермента, играет хорошую роль. Затем следует однофакторный тест, чтобы изменить количество видов, при котором инокуляция, отношение четырех видов различных штаммов инокулята. Наконец, оптимальное соотношение деформации, возникающее в результате теста ортогонального экспериментального экспериментального теста, инокулума Aspergillus oryzae составляет 1,5%, инокулум дрожжей составляет 1. 1. 0%. Самая высокая оценка сенсорной оценки фермента составляет до 92,3.

 

Новые травы Cistnache с более высокой антиоксидической силой

 

2． Ферменты яблочной антиоксидантной активности

Общее содержание фенола вЭкспериментальная группа снижает мощность, Способность DPPH радикала,Гидроксильное радикальное поглощение, Abts радикальная способность поглощенияиСупероксидные радикальные поглощениеУвеличение с концентрацией, экспериментальная группа супер ферментов яблочного кислородного анионного радикала, DPPH · радикал, ABTS -радикальная способность поглощения радикалов, чем контрольная группа; группа ферментов, особенно хорошая способность по удалению гидроксильных радикалов; В целом, способность экспериментальной группы выше, чем контрольная способность группы по удалению свободных радикалов. 3． Энзименты яблока, вариация ферментов ферментации ферментации ферментации и цитрусовых ферментов -винцидальной активности с расширением времени ферментации, изменяющиеся тенденции экспериментальных и контрольных групп оба составляют каждую антиоксидантную активность и изменяются в комплексе, в зависимости от того, в зависимости от того, являются ли самой кормовой фирмации добавленного штамма и ферментации. Apple, например, добавляет бактерии и не добавляет штамм по сравнению с первыми 60DaysSofffermation, общее содержание фенола увеличилось на 15. 59%, способность по удалению радикалов ABTS увеличилась на 3,10%. 4． Закон трансформации изменений фермента яблока в активности фермента во время ферментации посредством соответствующей ферментной активности в экспериментальной группе и обнаруженной контрольной группы, с расширением времени ферментации, активность фермента не показывает ни одного закона о дополнительных изменениях, но увеличивается и уменьшается. Добавить бактерии и не добавлять штамм по сравнению с первыми 90 днями ферментации, активность СОД снизилась на 22,39%, активность амилазы увеличилась на 50%, активность липазы снизилась на 69,49%, 85,71%протеаактивность улучшилась, активность целлюлозы улучшилась на 54,19%. 5． Процесс ферментации ферментов яблока Общая кислота, общий сахар и спирт, изменяет ферменты в течение 15 дней после начала ферментации, пришло время для микробного роста и воспроизведения самой быстрой, но также общего количества кислоты, общего сахара и содержания спирта, pH, когда наибольшее изменение. При расширении времени ферментации общее содержание кислоты в ферментах в презентации после первого увеличения, а затем уменьшилось. Ферментация 15, начало быстрого накопления общего содержания кислоты, общее содержание сахара было значительно снижено, что генерировало много спирта, а значение pH резко снизилось. 15 дней до стадии медленной ферментации. По сравнению с добавленным штаммом бактерий и без добавления в первые 90 дней ферментации общее содержание кислоты было выше 24,14%, общее содержание сахара снизилось на 12,5%, содержание алкоголя увеличилось на 16,67%, а рН снизилось на 5%.

 

Ключевые слова: Aspergillus oryzae; Дрожжи ; Streptococcus thermophilus; lactobacillusbulgaricus; ферменты; биологическая активность

Новые травы Cistnache с более высокой антиоксидической силой

 

Глава 1 Введение

В последние годы ферменты стали популярной здоровой пищи. Будь то телевизионная реклама или онлайн -маркетинг, их можно увидеть везде. Это «ферменты», с которыми люди очень знакомы. Таким образом, «ферменты» не кажутся такими таинственными. Почти все органы, ткани и клетки в организме человека полагаются на каталитическую реакцию и энергоснабжение ферментов для поддержания их силы и здоровья. Ферменты могут способствовать метаболизму организма и сделать нас физически и умственно счастливыми и энергичными; Они могут способствовать кровообращению, устранять токсины в организме и очищать нашу систему крови; Они могут укрепить наше желудочно -кишечное пищеварение и поглощение, укрепить нашу физическую подготовку; Они могут регулировать баланс кислотной базы в нашем организме и помочь детоксифицировать печень; Они также могут способствовать восстановлению поврежденных клеток и активировать клетки [1].
В начале 20 -го века ферменты начали становиться популярными в Японии и впоследствии были представлены в Тайвань, Сингапур, Малайзию, Южную Корею, и Соединенные Штаты. Куда бы они ни пошли, они забрали волны ферментной лихорадки и получали чрезвычайно восторженные ответы. По мере продвижения «Таймс» люди уделяют больше внимания здоровью, ферментные отрасли развивались быстро, а ферментные продукты также привлекают все большее внимание. В процессе ферментации пища непрерывно потребляет углеводы, что снижает содержание жира. Таким образом, люди инвестируют долгое время и высокие экономические затраты на фермент пищи перед едой не только в изменение вкуса, но и на питательные соображения.

 

1.1 Обзор микробных ферментов

Микробные ферменты относятся к функциональным ферментированным продуктам, богатым витаминами и минералами, продуцируемыми ферментированием одного или нескольких фруктов, овощей и т. Д. С различными микроорганизмами. В течение всего процесса ферментации фермента микроорганизмы заставляют сырье подвергаться различным изменениям благодаря их метаболизму, генерируя новые биологически активные вещества и ферменты, не влияя на исходные питательные вещества. Эти новые активные вещества включают фенольные вещества, органические кислоты, сахара, и другие функциональные питательные вещества, которые внесли определенный вклад в здоровье человека. Фенольные вещества в основном включают антоцианины, флавоноиды, танины, лигнин, катехины, стирол, кумарины, флавонолы, танины, фенольные кислоты и т. Д.; Органические кислоты в основном включают из ямоловой кислоты, сукциновой кислоты, пировиновой кислоты, галловой кислоты и т. Д. [2]. В некотором смысле, добавление микробных штаммов к ферментам похоже на размещение одной микропроцесс-машины за другой в человеческом организме. Он может должным образом обрабатывать каждую клетку в пище, удалять некоторые необедленные вещества, устранить их вред человеческому организму, а затем добавить некоторые питательные вещества для достижения влияния медицинской помощи. Микробные ферменты не только сохраняют свои исходные функции с точки зрения функциональных характеристик, но и их уникальный ферментированный вкус также может удовлетворить потребности людей с точки зрения вкуса и текстуры.

 

1.2 Механизм ферментации микробных ферментов

Многие продукты могут быть использованы для ферментации. Например, ферментирование мяса и молочных продуктов может помочь разложить исходный белок и облегчить для организма человеческого организма переваривать и поглощать; Ферментация кожи, фруктов, и семян растений может получить фермент с самой богатой биологической активностью, а его корни и стебли богаты минералами после ферментации. После длительного периода ферментации пробиотики увеличивают скорость разложения и расщепления питательных веществ сырья, что делает способность разложить большие молекулярные белки в различные незаменимые аминокислоты сильнее, чтобы можно было получить питательные вещества, которые нелегко приглашать. Микроорганизмы, содержащиеся в микробных ферментах в основном, включают бактерии молочной кислоты, дрожжи, aspergillus и т. Д. [3-4]. Во время процесса ферментации эти микроорганизмы выделяют ферменты, которые могут разложить клеточные стенки, тем самым улучшая частоту использования питательных веществ. Кроме того, они также могут синтезировать некоторые витамины, которые могут быть «вырабатываются» только микроорганизмами и не могут быть синтезированы самими животными и самими растениями, такими как витамин B12. Во время процесса ферментации микроорганизмы продуцируют много метаболитов посредством своего собственного метаболизма, которые полезны для регуляции биологических функций организма и ингибирования накопления вредных веществ.
Сиверс М., Рейсс и др. Изучил основной механизм процесса ферментации фермента Комбуча. Результаты показали, что в процессе ферментации с сахарозой в качестве источника углерода исходные данные значения рН ферментационной жидкости составляли 3,75, что упало до 2,42; Производные метаболиты включали фруктозу, уксусную кислоту, этанол, глюконовую кислоту и т. Д.; В то же время результаты показали хорошую взаимовыгодную симбиотическую связь между дрожжами и бактериями уксусной кислоты, которая в основном отражается в дрожжах превращает сахарозу в глюкозу и фруктозу посредством ферментации, а затем использует фруктозу для ферментации этанола, в то время как бактерии уксусных кислот превращают глюкозу в глюконовую кислоту и этанол в аказовую кислоту через фермерцию [{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{{4. Sheng-Chechu et al. изучала антиоксидантную активность фермента комбача во время ферментации. Результаты показали, что после 15 дней ферментации скорость ингибирования перекисного окисления линоленовой кислоты увеличилась до 49%, скорость поглощения гидроксильных радикалов увеличилась до 40%, а скорость удаления радикалов DPPH увеличилась до 70%. Причиной этих улучшений было разложение микроорганизмов во время процесса ферментации [7]. Мио Аэ Choi et al. изучал различия в процессе ферментации фермента гермации в различных условиях температуры и источника углерода. Результаты показали, что типы органических кислот, продуцируемых с использованием четырех различных источников углерода, а именно глюкозы, фруктозы, сахарозы и кукурузного сиропа, были одинаковыми, но их содержимое было другим. Оптимальная температура для производства ферментационной кислоты составляла 30 градусов, а скорости метаболизма были от высокого до низкого: фруктоза, глюкоза и сахароза, среди которых скорость метаболизма фруктозы была намного быстрее, чем у глюкозы [8].

Новые травы Cistnache с более высокой антиоксидической силой

 

1.3 Введение в экспериментальные штаммы

Существует много типов микроорганизмов в естественных ферментированных микробных ферментах, и содержание варьируется. Основными являются бактерии молочной кислоты, дрожжи, aspergillus и т. Д. Ключом к этому исследованию является выбор 4 полезных деформации ферментации и искусственно инокулировать определенную долю штаммов на основе исходного производства фермента для изучения изменений в процессе ферментации. Эти 4 штамма включают Aspergillus oryzae, дрожжи, Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Комплексные данные литературы показывают, что во время процесса ферментации ферментов штаммы сложны и разнообразны, и многие новые штаммы могут быть произведены в середине. Однако, несмотря на сложность и разнообразие штаммов, они обычно имеют фиксированную композицию. Это включает в себя 4 штамма, выбранных в этом эксперименте. Во всем процессе ферментации эти 4 штамма играют разные роли, но они не независимые люди, а дополняют друг друга. Следовательно, контроль коэффициента деформации имеет решающее значение и определяет качество фермента.

 

1.3.1 Aspergillus oryzae

Aspergillus oryzae - это гриб, принадлежащий к субфилу Ascomycota и роду Aspergillus с хорошими газовыми свойствами. Его гифы, как правило, желто-зеленые или желто-коричневые. Под микроскопом его конидиальные головки являются радиальными, бутылочными или апикальными сферическими. Конидиофоры растут на толстостенных клетках ног, а стебли, как правило, однослойные. Конидии гладкие, а некоторые имеют шипы.
Aspergillus oryzae - это микробный вид, который производит большое количество ферментов. Он может продуцировать другие ферменты, кроме протеаз, таких как амилаза, целлюлаза и сахаринизирующие ферменты [9]. Под действием протеаз Aspergillus oryzae разлагается невариваемые крупные молекулярные белки на аминокислоты и полипептиды; Под действием амилаз он разлагает прямую цепочку и разветвленный крахмал в низкомолекулярные сахары, такие как мальтоза и глюкоза. Aspergillus oryzae имеет высокую питательную ценность, может способствовать пищеварению и поглощению и оказывает определенное влияние на здоровье на организм человека. Следовательно, он широко используется в продуктах питания, пивоварения и других отраслях [10].

 

1.3.2 дрожжи

В традиционных ферментированных молочных продуктах в Азии, Восточной Европе, Африке и т. Д., Такие, как кефир, кумисс, воздушные, амаси и сыры, дрожжи играют очень важную роль. Это может принести желаемый аромат и вкус продукту [11]. В последние годы люди постоянно обнаруживали, что когда дрожжи используются в качестве вспомогательного агента ферментации, это может оказывать положительное влияние на вкус молочных продуктов и может эффективно ингибировать рост вредных бактерий и обладать потенциальными полезными функциями для организма человека [{1}]. Диоксид углерода, продуцируемый дрожжами во время процесса ферментации, может способствовать активности бактерий молочной кислоты, а также продлить цикл роста вредных микроорганизмов [15]. Превосходные дрожжи размножаются в больших количествах в начале ферментации и предотвращает инвазию в кислотные микроорганизмы, значительно сокращая медленный период процесса ферментации; Его способность производить алкоголь путем ферментации сильна и может заставить концентрацию алкоголя достигать высокого уровня за короткое время, что не только ингибирует воспроизводство разных бактерий, но также вызывает больше и лучшие ароматические вещества [16]. Аналогичным образом, добавление подходящего количества дрожжей к ферменту может не только улучшить вкус фермента, но и сделать фермент более устойчивым к высокой температуре, высоким содержанию спирта и высоким осмотическим давлением во время процесса ферментации и может лучше противостоять влиянию неблагоприятных сред.

 

1.3.3 Streptococcus thermophilus

Streptococcus thermophilus принадлежит к роду Streptococcus. Его оптимальная температура роста составляет 38 градусов -43 степень, а его оптимальное значение pH - 6. 0-7. 0. Это факультативный анаэробный микроорганизм. Это грамположительная бактерия. Под микроскопом можно наблюдать, что у него нет жгутиков и споров. В течение долгого времени внутреннее и иностранное исследование Streptococcus Thermophilus в основном сосредоточилось на своей роли в укреплении здоровья человека и его биологических характеристиках. Результаты исследований показывают, что Streptococcus Thermophilus является одним из наиболее важных микроорганизмов в кишечнике людей и животных. Его присутствие может корректировать и улучшить баланс микроорганизмов в кишечнике и способствовать здоровью клеток -хозяев. Это одна из наиболее распространенных бактерий в производстве молочной ферментации.
Akalin et al. полагал, что Streptococcus thermophilus может значительно снизить содержание липопротеина низкой плотности и общего холестерина в сыворотке [17]. Кроме того, Streptococcus Thermophilus обладает хорошим противоопухолевым эффектом, может облегчить непереносимость лактозы и имеет важные физиологические функции для клеток-хозяев.

 

1.3.4 Lactobacillus bulgaricus

Lactobacillus bulgaricus - это бактерия, идентифицированная болгарским микробиологом Стюзоном Григорова в 19 0 5 и ​​названный в честь страны. Под микроскопом можно наблюдать, что его индивидуальная морфология имеет тонкую стержню, 0. 1-0. 8 мкм шириной и 4-6 мкм длиной, представляя один стержень или цепь. Это тип факультативного анаэробного микроорганизма. Наиболее подходящая температура роста составляет 43-44 степень, минимальная температура роста составляет 22 градуса, а максимальная температура роста составляет 52,5 градуса [18]. Колонии, культивированные на молоке, бледно-белые или бесцветные, как правило, кажутся грубыми хлопковыми [19]. Будучи членом пробиотиков, Lactobacillus Bulgaricus оказывает очень важное влияние на здоровье на организм человека. В основном он проявляется в: содействие росту и колонизации полезных бактерий, очистки кишечника, сопротивления диареи и поддержания желудочно -кишечного здоровья [20-22]; Содействие пищеварению и поглощению [23], улучшение иммунитета [24], противоракаторский, противоопухолевый [25-26] и другие важные физиологические функции. Потребление пробиотиков может образовывать большой биологический барьер в слизистой оболочке кишечника, который можно использовать для противодействия инвазии патогенных бактерий, таких как Escherichia coli, и продуцируют антибактериальные вещества. Антибактериальные вещества могут противостоять росту само коррекции бактерий и экзогенных патогенных бактерий в кишечнике. Увеличение специфического и неспецифического иммунного ответа организма, он также предотвращает воспроизведение вредных бактерий в кишечнике, значительно снижает накопление вредных веществ и снижает повреждение вредных веществ для важных органов, таких как печень, тем самым замедляя старение человека и играя определенную роль против карантера. Кроме того, они получают еще одну известную и широко похваленную выгоду, которая состоит в том, чтобы способствовать перистальтике кишечника, увеличить фекальную влагу и поддерживать определенное осмотическое давление и предотвратить запоры [27]. Поэтому пробиотики широко используются в пищевой промышленности и медицинской помощи.

Veringa Ha et al. указал, что существует симбиотическая связь между термофильным стрептококком и Lactobacillus bulgaricus. На ранней стадии ферментации Lactobacillus Bulgaricus разлагается казеин с образованием новых аминокислот и пептидов, что может способствовать улучшению роста термофильного стрептококка; и термофильный Streptococcus производит большое количество CO2 и муравьиной кислоты в течение всего процесса ферментации. Эти два вещества могут в некоторой степени способствовать росту и метаболизму Lactobacillus Bulgaricus [28].

 

Когда количество меда составляет 8%, а время ферментации составляет 2 часа, содержание глутатиона в ферменте коричневого риса может достигать 2,62 мг/г [31]. Сюй Муксии и другие разработали процесс приготовления композитных ферментов. Свежие овощи и фрукты нарезаны, от 1% до 1 0% яблочного уксуса добавляется, равномерно смешивается и герметизируется при комнатной температуре в течение 1-6 месяцев, чтобы они могли естественным образом ферментировать в сок с фруктами и овощами. Травы выбираются, нарезаны и смешаны, от 1% до 1 0% добавляется соль и герметизируется при комнатной температуре в течение 1-6 месяцев, чтобы позволить им естественным образом ферментировать в сок растений. Выбираются зерновые, от 1 до 1 0% меда добавляется в качестве субстрата, а 0. От 01% до 0,1% сухие дрожжи используются для ферментации с образованием ферментов зерновых. Соевые бобы и черные бобы используются в качестве сырья. После того, как соевые бобы и черные бобы приготовлены на пару, они непосредственно инокулированы от 0,01% до 0,1% плесени и ферментируются с образованием бобовых ферментов. Фруктовые и овощные ферменты, растительные ферменты, зерновые ферменты и ферменты бобов взяты, а полиолы добавляют в смесь для второй естественной ферментации при комнатной температуре в герметичной банке. Через 1-3 месяца пост-разрыва получают композитные ферментные продукты [32].

Процесс ферментации фермента, изученный Li Zhongshu et al. является следующим образом: сжать и смешать фрукты, чтобы получить физическую ферментную жидкость; Возьмите еще одну часть извлечения и добавить {{0}}. 0 2% до 0. 0. От 05% до 0,2% от веса пивоваренных дрожжей, ферментации при от 18 до 25 градусов в течение 7-15 дней, а затем добавьте от 0,05% до 0,1% бактерий уксусной кислоты и бросьте в течение 10-30 дней при 30-40 градусах. После двух процессов анаэробных и аэробных условий, двух осадков и экстракций, получается биологическая ферментационная ферментная жидкость. Две ферментные жидкости смешивают и отфильтрованы с мембраной с размером пор от 0,1 до 0,2 мкМ для приготовления композитной ферментной жидкости [33].

 

1.5 Функции и характеристики микробных ферментов

 

1.5.1 Основные ферменты

Ферменты богаты ферментами, такими как супероксиддисмутаза, протеаза и липаза [34]. Супероксиддисмутаза может ускорить реакцию супероксидных анионов свободных радикалов (o 2-) и удалить o 2- из тела. Это может не только противостоять старению, но и предотвратить и лечить сердечно -сосудистые заболевания и защитить наши тела от повреждения o 2-.
Протеаза - это тип фермента, который катализирует гидролиз белков. Он может разбить белки в пище и умирающих клетках. Протеаза в продуктах для ванн может сыграть мягкую отшелушивающую роль. При отшелушивании это может лучше очистить кожу, особенно поры и грязь на лице, которые трудно очистить.
Продукты гидролиза липазы, как правило, являются натуральными маслами. Он гидролизует эфирную связь между жирными кислотами и глицерином и широко используется в продуктах для здоровья, косметике и продуктах для похудения.
Ю Сяян и соавт. изучал разницу в активности родственных ферментов в пастых ферментах и ​​порошковом ферменте. Результаты показали, что пастырный фермент имел более высокое содержание супероксиддисмутазы и протеазы, в то время как порошковой фермент имел более низкое содержание фермента [34]. Результаты исследований Донг Иньмао и др. Показали, что активность супероксиддисмутазы в ферменте питайи составляла 300U/мл, а активность амилазы и липазы была низкой. Он обладает сильной способностью свободного радикала DPPH, супероксидных анионов и гидроксиловой способности по удалению [35].

 

1.5.2 Антиоксидантная активность

Причины многих заболеваний человека связаны с свободными радикалами и активными формами кислорода, включая воспалительные заболевания [36-37], рак [38], старение [{2}}], диабет [41], нейродерогенеративные заболевания [42] и артериослез [43]. Человеческое тело будет постоянно производить некоторые свободные радикалы в нормальном метаболическом процессе или при стимуляции внешних факторов. Эти свободные радикалы могут быть устранены антиоксидантной системой тела, а ферменты являются компонентами этих антиоксидантных веществ. Чрезмерное производство свободных радикалов может нарушить систему баланса тела, что приведет к повреждению клеток и смерти [44]. Jayabalan et al. обнаружено в их изучении процесса ферментации фермента Kombucha, который фермент Kombucha обладает высокой антиоксидантной активностью, и эта антиоксидантная активность увеличивается с продолжением времени ферментации. Их исследование определило, что увеличение антиоксидантной активности связано с ферментами, продуцируемыми бактериями и дрожжами во время ферментации субстрата ферментации [45].

 

1.5.3 Антибактериальные и противовоспалительные эффекты

Ферменты - это природные антибиотики. Dong Yinmao et al. изучал антибактериальные эффекты микробных ферментов. Экспериментальные результаты показали, что как пастырные ферменты, так и порошковые ферменты оказывают хорошее влияние на ингибирование прыщей [46]. Кроме того, было обнаружено, что добавление ферментов в косметику или туалетные принадлежности может играть определенную антибактериальную и противовоспалительную роль.

 

1.5.4 Содействие метаболизму

Обновление клеток является метаболическим процессом человеческого тела. В пределах определенного жизненного цикла старые клетки возраст и умирают, и появятся новые клетки. Тем не менее, процесс разложения после старения клеток и некроза довольно огромный, и необходимо постоянно способствовать метаболизму клеток и восстановлению поврежденных клеточных тканей. Следовательно, ферменты стали незаменимым инструментом, и это не единый фермент, а множество ферментов, которые сотрудничают друг с другом, чтобы воспроизводить свои соответствующие преимущества. При изучении влияния биологических ферментов на функцию регенерации печени у крыс Liu Xiuhong et al. обнаружили, что биологические ферменты, подобные гормонам роста, которые способствуют регенерации клеток печени, действуют на ранней стадии регенерации клеток печени и могут способствовать регенерации клеток печени у крыс с частичной резекцией печени [47-48]. Ферменты играют защитную роль в укреплении клеток, усиливая устойчивость человека, поддерживая баланс кишечных бактерий, способствуя перевариванию и поглощению, а также удаление отходов из организма. Они могут сделать кровь в человеческом организме слабо щелочной и поддерживать баланс всех аспектов тела.

 

1.5.5 Улучшить иммунитет

С точки зрения улучшения иммунитета, Ли Бокин и другие провели относительно глубокие исследования. В качестве субъектов исследований использовались мыши для наблюдения за влиянием фермента гудбича на иммунитет экспериментальных мышей. В эксперименте биологическая активность IL -1 и IL -2 измерялась методом пролиферации тимоцитов и методом пролиферации спленоцитов соответственно; Фагоцитарная функция макрофагов была измерена методом фагоцитоза кандидовых альбиканов с помощью брюшных макрофагов; Метод M1VR использовался для измерения активности убийства NK -клеток. Экспериментальные результаты показали, что фермент увеличивал биологическую активность IL -1 и IL -2; Функция фагоцитоза макрофагов была значительно увеличена; и убийственная активность NK -клеток была значительно увеличена (P<0.01) [49].

 

1.5.6 Отбеливание и антивозрастное

Ферменты высоко востребованы всеми, и другой важной причиной являются их отбеливающие и антивозрастные функции. Это видно из результатов экспериментальных исследований Ren Cing in vitro и in vivo, которые ферменты оказывают очевидное отбеливание и антивозрастные эффекты. Скорость ингибирования тирозиназы с помощью пастых ферментов с концентрациями 1%, 2% и 5% достигли 88,41%, 96,35% и 99,87% соответственно; Субъектам было предложено нанести пастовый фермент и порошок фермента соответственно. Гель, изменения меланина в области применения субъектов регулярно проверялись, и было обнаружено, что оба фермента оказывают отбеливающий эффект; Антиоксидантный тест фермента и тест на текстуру кожи у субъектов также показал, что фермент обладает хорошей антиоксидантной и антивозрастной способностью [50].

 

1.6 Исследуйте содержание, цель и значение этой темы

 

1.6.1 Исследовательский контент

(1) Оптимальное соотношение деформации и сенсорная оценка выбранных комбинированных штаммов (2) Исследования антиоксидантной активности ферментов яблока
(3) Изменение схемы антиоксидантной активности в процессе ферментации фермента яблока, грушевого фермента и цитрусового фермента (4) Изменение паттерна фермента во время процесса ферментации фермента яблока фермента яблока
(5) Исследование по мониторингу общей кислоты, общего сахара, содержания алкоголя и рН во время ферментации фермента яблока

 

1.6.2furpose и значение

В последние годы микробные ферменты стали популярными во всем мире, а функциональные продукты микробного фермента были бесконечно. Его функции, такие как антиоксидантный, антибактериальный и противовоспалительный, способствуя метаболизму, улучшение иммунитета, отбеливания и анти-возраста, высоко востребованы людьми. Процесс микробных ферментов постоянно обновляется, однако большая часть исследований проводится на основе традиционных процессов ферментации. Этот вид микробного фермента, который естественным образом ферментируется с использованием традиционной технологии ферментации, легко влияет микроорганизмы в окружающей среде, процесс ферментации и сезонные условия. Трудно искусственно контролировать качество продукта, что влияет на его разработку и использование. Таким образом, это исследование обеспечивает некоторую поддержку данных и теоретическую основу для исследования и разработки новых функциональных продуктов микробных ферментов и реализации промышленного производства. Искусственная инокуляция бактериальных штаммов используется для проведения углубленного отслеживания и мониторинга их антиоксидантной активности и ферментов, чтобы улучшить качество продуктов. Ферментация контролируется и идет в направлении, которое мы ожидаем. В настоящее время большая часть исследований в домашних условиях и за рубежом основана на естественной ферментации, изучая метаболиты, полученные во время процесса ферментации, механизма ферментации и т. Д. воздействие и является ли этот подход возможным.
Ввиду вышеупомянутых существующих проблем, в этой статье в качестве исследований принимают яблочные ферменты, грушевые ферменты и цитрусовые ферменты. На ранней стадии ферментации определенное количество Aspergillus oryzae, дрожжей, лактобацилл Acidophilus и Lactobacillus Bulgaricus инокулированы, чтобы обеспечить естественную ферментацию (без инокуляции каких -либо штаммов) для сравнения, была отслеживалась и мониторна. Ожидается, что он обеспечит определенную теоретическую и техническую основу для дальнейшего решения контроля бактериального штамма, анализа функциональных компонентов и контроля качества продукта микробных ферментов, а также комплексного развития и использования ферментов, чтобы люди могли пить ферменты с более богатым питанием и функциями. Полем